Cuisine Girly

25 juil. 13

FONDANT AU CHOCOLAT NOIR ( le meilleur jamais goûté)

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Pour 6 à 8 personnes :

- 3 oeufs

- 100 g de chocolat noir

- 150 g de beurre à température ambiante

- 50 g de farine

- 150 g de sucre en poudre

 

Préchauffez votre four à 180°C puis placez votre moule "cosy" ou "marguerite" sur la plaque perforée.

Séparez les blancs des jaunes. Dans un cul-de-poule (saladier), faites fondre le chocolat au bain-marie.

Retirez du feu, puis ajoutez le beurre, les jaunes d'oeufs et la farine. Mélangez au fouet.

Montez les blancs en neige avec le sucre puis incorporez-les délicatement avec une spatule.

Versez la préparation dans le moule et faites cuire 25 à 30 min à 180°C. Le gâteau étant à peine cuit à l'intérieur, démoulez-le presque à froid.

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CUILLERES AU CITRON (TARTELETTES)

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- 1 pâte sablée

- 1 oeuf

- 1 jaune d'oeuf

- 120 g de sucre

- 50 g de beurre

- 1 jus de citron

 

Préchauffez votre four à 170 °C.

Placez votre moule "empreintes cuillères" à l'envers sur une plaque perforée. Avec le découpoir "cuillère", découpez des morceaux de pâte et disposez-les sur le moule. Faites cuire la pâte à blanc 12 à 15 minutes.

Dans un saladier, mélangez au fouet l'oeuf, le jaune d'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre et ajoutez-le au premier mélange. Ajoutez ensuite le jus de citron et faites chauffer à feu doux jusqu'à obtenir les premiers bouillons. Mélangez au fouet.

Remplissez les fonds de pâte avec la crème au citron. Laissez refroidir et conservez au frigo.

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20 juil. 13

GATEAU MERINGUE FRAMBOISE-MASCARPONE

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pour le gâteau :

  • 6 œufs

  • 1 pincée de sel

  • 200 g de sucre

  • 100 g de beurre en morceaux

  • 200 g de mascarpone

  • 200 g de farine

  • 400 à 500 g de framboises

 

pour la meringue :

  • 3 blancs d'oeufs

  • 200 g de sucre

  • 1 pincée de sel

     

au thermomix :

Préchauffez le four à 180°C. Cassez les œufs, séparez les blancs des jaunes.

Insérez le fouet dans le bol, ajoutez les blancs d'oeufs et une pincée de sel et mixez 5 min / vit 3,5 en augmentant progressivement la vitesse pendant la première minute.

Réservez les blancs en neige dans un saladier.

Préparez la meringue en mettant le sucre dans le bol et chauffez 10 sec / vit 9. Insérez le fouet dans le bol. Ajoutez les blancs d'oeufs et le sel et mixez 5 sec / vit 4 puis chauffez 5 min / 50°/ vit 3,5. Versez la meringue obtenue dans une poche à douille et réservez.

Ensuite mettez le beurre en morceaux dans le bol et réglez 2 min / 50° / vit 1.

Ajoutez les jaunes d'oeufs, le sucre, le mascarpone et la farine et mixez 20 sec / vit 4.

Incorporez délicatement ce mélange au blancs en neige et versez la préparation dans le moule silicone et parsemez les framboises sur la pâte. Faîtes cuire au four pendant environ 30 min.

Démoulez le gâteau et le laissez refroidir. Déposez la meringue sur le gâteau à l'aide de la poche à douille et faites dorer la meringue 5 à 8 min à 240°.

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SAVARINS TIGRES

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pour la pâte :

- 180 g de beurre

- 180 g de sucre

- 3 oeufs

- 120 g de farine avec 1 cc rase de levure chimique

- 60 g de poudre d'amande

- 40 g de vermicelles chocolat

 

pour la ganache :

- 100 g de crème liquide

- 100 g de chocolat noir

 

Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Faites fondre le beurre au micro-ondes et réservez-le. Dans le saladier, ajoutez progressivement la farine et la levure puis la poudre d'amande, le beurre et enfin les vermicelles chocolat. Versez la préparation dans un moule et faites cuire environ 25 min. Laissez refroidir les savarins. Puis préparez la ganache en faisant fondre doucement le chocolat dans la crème au micro-ondes. Enfin versez la ganache sur les savarins.

 

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